Rolinhos de arroz em folha de vinhaEsta delícia mediterrânea exótica, é um excelente aperitivo ou acompanhamento para um almoço ou jantar. Os gregos chama-os de dolmades e os egípcios de wara' enab. Divirta-se com toda a família (incluindo crianças) ensinando-as a encher folhas de vinha e enrolando-as! Pode preparar grandes quantidades de rolinhos de arroz de uma vez e congelar para mais tarde cozinhar. Aprendi a fazer esta receita com a mãe do meu parceiro, no Cairo, durante as minhas férias. Gostei tanto que escrevi a receita, e desde então tenho feito algumas vezes em casa. Comer folhas de vinha não faz parte da minha cultura e quando eu disse aos meus pais em Portugal para que guardassem as folhas de vinha da fazenda, para que pudéssemos fazer esta receita, eles acharam muito estranho e não entenderam que realmente íamos comer as folhas! Eles pensavam que iríamos apenas cozinhar o arroz na folha, depois desdobrá-la e comer só o arroz, tal como os iacas da Venezuela que são cozidas com folhas de bananeira, mas a folha não é comida. Estavam bem enganados! Conselho nutricional: As folhas de uva são extremamente saudáveis! São baixas em calorias e ricas em fibras. Contêm grandes quantidades de vitamina A, importantes para uma visão e pele saudáveis e vitamina K, importante para a saúde dos ossos e do coração. Para além disso,as folhas de vinha são ricas em antioxidantes, impostantes para combater os radicais livres no nosso organismo. Alguns estudos indicaram, que as folhas de uva têm dez vezes mais antioxidantes que do sumo ou polpa de uva. Ingredientes Recheio
Método:
Dica:
No Reino Unido, é difícil de encontrar folhas de vinha frescas à venda. Pode comprar enlatadas ou engarrafadas (geralmente em supermercados do Médio Oriente). Elas são embaladas numa solução salgada, deve lavá-las antes de usar. Tire as folhas delicadamente do jarro ou lata, coloque-as numa tigela com água. Para secar, coloque as folhas num recepiente perfurado e deixe escorrer ou sobre uma superfície plana seque com um pano limpo. Se tiver a sorte de ter uma videira por perto e obter folhas frescas, ainda melhor! No Egito, vendem folhas frescas no mercado. A melhor época do ano para apanhar as folhas é na primavera, pode apanhar algumas folhas extra e congelá-las.
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Beringela assada com feijão manteiga e molho de tahiniDesde que conheci a culinária egípcia, tornei-me fã de berinjela e molho de tahine! Gostaria de compartilhar com você esta receita vegana, deliciosa e muito simples! É feita com berinjela assada no forno, feijão manteiga e molho de tahine caseiro. Pode servir este prato com arroz ou quinoa para uma refeição saudável e completa. Dica nutricional para dietas veganas / vegetarianas Às vezes, encontrar o equilíbrio numa dieta vegana ou vegetariana pode ser complicado. Não se esqueça de ter sempre no seu prato uma mistura de diferentes grãos e / ou cereais para garantir que assim obtenha todos os aminoácidos essenciais. As dietas veganas podem ser baixas em calorias. A adição de gorduras saudáveis a partir da adição de sementes, frutos secos, azeite e abacate é importante. Esta receita contém gordura do molho de tahine, feito com sementes de sésamo e azeite; quinoa e feijão fornecedores de aminoácidos essenciais. Isso faz com que seja uma refeição equilibrada e muito nutritiva. As dietas veganas podem ser baixas em calorias. A adição de gorduras saudáveis a partir da adição de sementes, frutos secos, azeite e abacate é importante. Ingredientes (para 2):
Molho de tahine:
Para fazer sua própria pasta de tahine: aqueça o forno a 180 °C e asse 700g de sementes de sésamo por 5-10 minutos. Mexa e não deixe tostar muito, porque pode ficar com um sabor amargo. Deixe esfriar um pouco e coloque no liquidificador com 1 1/2 chávena (375 ml) de azeite ou óleo vegetal e triture por 2 minutos. Adicione mais óleo e misture por 2 minutos. Adicione mais óleo e misture para obter uma textura espessa. O total da pasta deve pesar por volta de 560g. Para mais receitas veganas e vegetarianas, clique aqui.
Por favor, deixe um comentário abaixo se gostou desta receita. O que comer quando se sofre da doença de Crohn?Esta questão foi me posta por uma das minhas frequentes leitoras do blog. Após ter feito uma pesquisa sobre o tema, irei dar lhe algumas recomendações científicas e nutricionais para o controle desta doença. A doença de Crohn é um tipo de doença inflamatória intestinal. É uma doença crónica em que partes do sistema digestivo ficam inflamadas. Os principais sintomas são:
Os sintomas podem ser constantes ou podem aparecer e desaparecer a cada poucas semanas ou meses. Se sentir estes sintomas, deverá ver o medico de família. Uma dieta não saudável pode ser um fator de risco para a doença inflamatória intestinal
Uma dieta rica em açúcar, pobre em frutas e vegetais, com baixo consumo de fibra alimentar, grande ingestão de carne vermelha e álcool, e uma dieta desiquilibrada em ácidos gordos ômega-3 / ômega-6, pode aumentar o risco de doença inflamatória intestinal. Reintrodução de alimentos Precisará do apoio de um nutricionista durante a fase de reintrodução de alimentos. Um nutricionista pode aconselhá-la sobre qual a dieta seguir em específico. Para pessoas com doença de Crohn, a LOFFLEX DIET poderá melhorar os sintomas. Esta dieta é geralmente usada após uma dieta líquida, durante a fase de reintrodução alimentar. Este método pode ajudar a reduzir os sintomas excluindo alimentos com alto teor de gordura e fibra, bem como outros alimentos que possam agravar os sintomas. Nesta dieta, uma lista de 25 alimentos específicos é dada e cada alimento é testado por 4 dias. Os pacientes são aconselhados a manter um diário alimentar onde escrevem quais alimentos e bebidas que consomem e descrevem os seus sintomas. Isso ajudará a identificar se há algum alimento que provoca os sintomas. Quais os alimentos a evitar? Alimentos ricos em fibra, como os cereais integrais, cascas e sementes de frutas e legumes, frutos gordos, sementes e alimentos que são difíceis de quebrar mecanicamente, e. cartilagem, pele de carne ou peixe. Alimentos ricos em gordura, como os fritos (peixe frito, batatas fritas), banha de porco, manteigas, óleos e queijos. O que considerar? Os indivíduos que sofrem da doença de Crohn podem sofrer de desnutrição devido a diarreias frequentes, perdas de sangue nas fezes, cólicas estomacais e rejeição de alimentos. Para complementar a dieta, os suplementos são frequentemente recomendados, especialmente vitaminas B6, B12. Se houver diarréia, um suplemento de zinco, potássio e selênio podem ser aconselhado. O óleo MCT (por exemplo, óleo de côco) pode ser útil para adicionar calorias e vitaminas lipossolúveis. Supplementos nutricionais com ácidos gordos ômega-3, glutamina, antioxidantes e prebióticos ou probióticos são boas estratégias terapêuticas. Os probióticos ajudam a modificar a flora microbiana e podem diminuir a resposta inflamatória. Existem muitos probióticos no mercado, é importante pedir conselhos a profissional de saúde sobre quando tomar e qual o probiótico a escolher. A intolerância alimentar é comum em pacientes com a doença de chron, mas varia de indivíduo para indivíduo. É aconselhável eliminar os alimentos que cada indivíduo suspeita que são responsáveis pela intolerância. Estes pacientes podem ter necessidades de proteína acrescidas. Incluir alimentos ricos em proteínas na dieta, como frango, salmão e ovos, pode ser benéfico. A doença de crohn pode originar intolerância à lactose, e a ingestão de produtos lácteos poderá ter que ser restringida, mas raramente precisa ser excluída por completo. Tenha em atenção à sua ingestão de cálcio se os produtos lácteos forem restringidos das usa dieta. Infelizmente, não há uma lista geral de alimentos que eu possa prescrever neste blog, porque cada indivíduo pode apresentar diferentes sintomas e intolerâncias alimentares. O tratamento nutricional e aconselhamento dietético para pacientes com doença de Crohn é muito específico e depende de cada indivíduo. É extremamente aconselhável que consulte um nutricionista para obter aconselhamento e tratamento nutricional adequados. Se é fã de chocolate, vai adorar esta sobremesa! É muito simples de fazer, não tem adição de acúcares simples ou de gordura. Para além disso pode ser adaptada para dietas veganas, sem glúten e sem leite! Só terá de ler o rótulo dos ingredientes para escolher os produtos adequados.
Eu defendo que numa alimentação saudável e equilibrada há sempre lugar para um docinho de vez em quando. Desde que seja consumido nas porções adequadas. Eu sugiro guardar os doces para ocasiões especiais. Sabe bem melhor quando partilhamos, e não tem de se sentir culpada por comer. Eu fiz esta sobremesa cá em casa e partilhei com amigos, todos adoraram! Ingredientes (15 porções, 60g por porção)
Método
Bolinhos de salmão no fornoEsta receita é muito fácil de fazer, deliciosa e saudável! Toda a família vai gostar! É uma ótima maneira de fazer com que os pequenos e graúdos aumentem a ingestão de peixe gordo.
Esta receita pode ser feita também com salmão fresco ou atum enlatado. A vantagem de usar peixe enlatado é que pode armazenar em casa e consumir a qualquer momento (sem se preocupar muito com a data de validade!). Não precisa de acompanhar com hidratos de carbono, porque a receita contém purê de batata. Em vez, acompenhe com uma salada ou aspargos salteados. Comida saudável pode ser acessível, deliciosa e fácil de preparar! Ingredientes (faz 6 bolinhos de peixe)
Molho
Método:
Se gostaram desta receita, subscrevão à minha lista de email para receberem mais receitas como esta. Salada de batata e feijãoHoje no recipe FriYay, partilho com vocês uma das receitas mais rápidas. Apenas precisa de 10 minutos! É perfeito para aqueles dias em que tem que pôr comida rápida na mesa. Esta receita é vegana, e o conteúdo proteíco vem do feijão e das ervilhas. A batata doce dá um sabor adocicado e a cebola a textura crocante necessária. O azeite adicona um toque mediterrânico!
Pode usar como refeição principal, comendo uma porção maior ou como acompanhamento, como se fosse a versão nutricionalmente melhorada da sua salada de batata. Ingredientes
Método
Sugestão Pode cozer um ovos e adicionar à salada, enrriquecerá mais o sabor e a nutrição! Bom apetite! Sopa de Lentilhas, Cenoura e CouveSeja bem-vindo ao Your Recipe FriYay! Todas as sextas-feiras irei publicar uma nova receita.
Porque estamos no mês de Veganuary vou publicar receitas veganas. Não é que esteja a impôr dietas veganas mas em vez, estou a promover o aumento do consumo de frutas e legumes. Nos dias frios de Inverno, é bastante comfortante comer um prato quentinho de sopa. É uma refeição nutritiva, saudável e saciante. Para além disso, a sopa tem a vantagem de se poder preparar em grandes quantidades e armazenar no congelador ou frigorífico. Naqueles dias em que chega tarde a casa, a sopa torna-se o seu "fast-food". Desta forma, terá sempre uma refeição saudável e nutritiva. Ingredientes
Modo de preparo
Bom apetite! Já começou a pensar nas suas resoluções de ano novo? Se uma delas é ser mais saudável ou perder peso? Então este artigo é para si. As seguintes 6 dicas são fundamentais para que consiga atingir o seu objectivo de perda de peso em 2019. 6 Dicas para perder peso em 20191 - Defina o seu objectivo Para definir um objectivo é importante que saiba qual é o seu peso desejado. Este peso deverá ser um peso com que se sentiu bem anteriormente. Não significa que tenha de ser um peso dentro do IMC considerado peso saudável (entre 18.5 e 24.9 kg/m2) se nunca teve este peso anteriormente. O mais importante é que o seu peso desejado seja um peso com que a (o) faça sentir maravilhosa (o). Não ambicione para uma perda de peso rápida. Normalmente, quanto mais rápida for a perda de peso, maior é a probabilidade de voltar a recuperar todo o peso que perdeu. Uma perda de peso saudável é entre 0.5kg a 1kg por semana. Se perder 0.5kg a 1Kg por semana, significa que ao final de um mês, perdeu 2kg a 4kg. Se tiver como ambição perder mais do que isso poderá estar a coprometer a sua saúde e também poderá sentir-se frustrada (o) caso não consiga atingir o seu objectivo. 2 - Faça um plano e cumpra O segredo é planear! Planear as suas refeições e dias da semana com antecedência é a chaves para o sucesso. Pois evitará que faça refeições de última hora e que coma qualquer comida que lhe apareca à frente. Ao fim de cada semana, planeia a sua semana seguinte, fazendo um plano alimentar para cada dia da semana, incluindo os horários das refeições (pode obter um plano alimentar personalizado através da sua nutricionista), faça as compras para a semana de acordo com o seu plano alimentar (não compre nada que não esteja no plano). Se a sua semana for extremamente ocupada sem muito tempo para cozinhar diariamente, pode cozinhar para várias refeições durante a semana, e congelar em recepientes separados. Se passar a maior parte dos dias fora de casa, leve consigo snacks saudáveis e água, isto fará com que esteja em maior controlo do que come e que cumpra o seu plano alimentar. Se for comer fora a algum restaurante com amigos, tente que seja você a sugerir um restaurante com pratos saudáveis e deliciosos, se não, pelo menos veja o menu do restaurante com antecedência e escolha a opção mais saudável. Alguns restaurantes indicam no menu as opções saudáveis. 4 – Tenha foco Foque-se no seu objectivo todos os dias. Não se esqueça da razão principal que a (o) fez começar esta jornada de perda de peso. Qualquer que seja a razão, para uma melhor saúde, para melhorar a sua condição física ou para melhorar a sua auto-estima, nunca se esqueça dessa razão. Pode ajudar a mante-la (o) motivada (o) e focada (o), se tiver uma foto sua com o peso que quer atingir. Isto poderá ajudá-la (o) a visualizar a sua imagem corporal e de quão bem se sentia. Se por alguma razão, tiver uma festa ou ocasião especial em que coma um pouco mais ou coma uma fatia de bolo, não se culpe e não perca o foco! Terá sucesso na sua perda de peso se continuar focada no seu objectivo e se seguir um estilo de vida saudável na maior parte dos dias. 5 – Seja activo Qualquer actividade física conta. Se não gosta de ginásios, não se preocupe. Tente encontrar alguma coisa que goste de fazer, poderá ser passear o cão no parque, jardinagem, dançar, ter uma conversa com a (o) sua (seu) melhor amiga (o) enquanto caminham juntas (os), usar as escadas em vez do elevador. Há muitas formas de incluri actividade física no seu dia-a-dia sem precisar de ir ao ginásio. Se se sentir mais aventureira (o) porque não experimentar correr ou uma aula de yoga, por exemplo? A actifivade física vai fazer com que se sinta com mais energia, com melhor humor e menos stressada (o)! Irá também ajudá-la (o) a queimar calorias e a melhorar a sua condição física. Se está à procura de motivação para começar a fazer exercício, leia o meu artigo aqui. 6 – Comemore o seu progresso Qualquer pequeno passo em direção ao seu objectivo conta. Não subestime os seus esforços. Cada semana, comemore o seu sucesso, agradecendo a si mesma o seu esforço e dedicação durante a semana. Mesmo que nessa semana o resultado dos seus esforços não seja refletida em números na balança, mas que sinta melhorias na sua saúde e bem estar, agradeça a si mesma a dedicação e esforço. Tenha orgulho no seu progresso, isto fará com que se mantenha motivada e que continue a sua jornada de perda de peso – uma jornada para uma vida mais saudável e mais feliz! Utiliza outras dicas para perder peso? Your Diet Advice por Joana Jardim MSc RD
Risoto de cogumelos, ervilha e quinoa com aspargos Risoto é um prato de arroz tradicional italiano feito a partir de uma variedade de arroz de grão curto, chamado arroz Arborio. A técnica para fazer este prato chama-se método de risoto e consiste em adicionar e mexer pequenas quantidades de caldo ao arroz, pouco a pouco, deixando o arroz absorver o caldo.
Para um risoto perfeito, comece por adicionar arroz a uma frigideira não aderente e deixe o arroz tostar, mexendo frequentemente para não queimar. Os italianos chamam a este processo “tostatura”. Para uma versão mais saudável, adicione quinoa ou trigo, por exemplo. Pois estes cereais são boas fontes de proteína e fibra, aumentando assim o conteúdo nutricional da sua dieta. Estes também adicionam uma textura e sabor interessantes ao prato. Esta receita é uma boa fonte de:
Esta receita é tambem:
Ingredientes (4 porções):
Método:
Sugestão: Prepare o caldo em casa (em vez de comprar já feitos, pois é normalmente mais saudável). Pode fazer o caldo, adicionando aipo, cebolinho, cenoura, louro, sal e pimenta preta. Se não seguir uma dieta vegan, pode aproveitar os líquidos de assadura de frango (por exemplo, se tiver do dia anterior) para fazer um caldo. Ajuste so o sabor, adicionando louro, sal e pimenta. Bom apetite! Encontre a sua motivação para fazer exercícioNo post de hoje, espero ajudá-lo a encontrar a motivação que o leva a mexer-se, como o fazer e por último vou ensiar-lhe o porquê.
Há uns anos atrás, quando enfrentava um período muito decisivo, crucial para definir meu futuro, tinha tempo para praticar desporto. Após longos dias de estudo e de aulas, estava disposta a praticar voleibol ao ar livre, em dias frios ou de noite, 4x por semana durante 2 horas. Sabe porquê? Porque a minha paixão por esse desporto em particular - voleibol era a minha motivação! Nunca perdia uma sessão de treino e mesmo contra à vontade dos meus pais para praticar este desporto, eu mesmo assim praticava. Quando fui para a universidade, comecei a trabalhar e parei de praticar desporto, passando a maior parte dos meus dias sentada, estava com a “doença da cadeira”. Se nunca ouviu falar desta "doença", é um termo usado para descrever um indivíduo que não se dedica suficientemente à prática de atividade física para ser saudável. Esta "doença" é responsável por 20% das mortes em pessoas com 35 anos ou mais. Eu não sabia disso naquela altura! O que eu sabia era que me sentia muito aborrecida, irritada, chateada e de mau humor. Um dia, parei para pensar e questionei - me: o que posso fazer para me sentir melhor? E comecei a pensar em atividades que eu costumava gostar e fazer anos atrás. Rapidamente procurei no Google “voleibol em Northampton” e uma lista de clubes surgiu. Entrei em contato com um deles e na sessão seguinte de treino, lá estava eu. Desde então, tenho vindo a praticar voleibol e me sentindo muito melhor, muito mais feliz. Depois de tantos anos sem praticar (por volta de 10 anos!). Agora, quero que você encontre aquela atividade que gostaria de voltar a praticar. Poder ser por exemplo, correr, caminhar, jardinagem, dança ... qualquer atividade que envolva movimento. Pense por alguns minutos e anote. Olhe para o que escreveu - isso é o que você adora fazer! Nunca se esqueça! Isso também é o que leva você a se mover. Você precisa saber agora, como fazer isso. Se é uma atividade que você fez antes, provavelmente sabe como fazer fisicamente, mas não sabe como fazer disso uma atividade regular, um hábito. Para criar um hábito, você precisa de se comprometer por um período de 30 dias. Se você conseguir passar pela fase inicial de adaptação, será muito mais fácil de sustentar o seu novo hábito. Também precisa de mantê-lo consistente: encontre um dia e uma hora em que se possa comprometer com a sua actividade, todas as semanas. Você agora descobriu o que o leva a se mexer, sabe como fazer disso um hábito ... e eu lhe direi porquê é que deve fazer! Se você fizer atividade física, obterá os seguintes benefícios imediatos - todos eles são cientificamente comprovados:
A longo prazo, se você se comprometer a fazer exercício por pelo menos 3x-4x por semana durante 30minutos, os benefícios serão aindo maiores. O cérebro começará a produzir células cerebrais que melhoram sua memória a longo prazo. O cérebro irá também aumentar de tamanho - quanto mais exercício você fizer, maior será o seu cérebro. Isso terá um efeito protetor em algumas doenças como: depressão, demência e doença de Alzheimer. O exercício também irá ajudá-lo a manter um peso saudável e diminuir o risco de contrair doenças cardíacas, derrames cerebrais, diabetes tipo 2 e cancro. Por último, mas não menos importante, você se sentirá mais feliz, com melhor auto-estima, melhor humor e mais energia. Quero deixá-lo com um último pensamento: incluir exercício físico na sua vida não apenas fará com que você se sinta mais feliz, mas mudará completamente o curso de sua vida, prevenindo de muitas doenças incuráveis! |
Joana JardimOlá, sou a Joana, nutricionista, apaixonada pela nutrição e pela cozinha saudável.
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