Conselho nutricional:
As folhas de uva são extremamente saudáveis! São baixas em calorias e ricas em fibras. Contêm grandes quantidades de vitamina A, importantes para uma visão e pele saudáveis e vitamina K, importante para a saúde dos ossos e do coração.
Para além disso,as folhas de vinha são ricas em antioxidantes, impostantes para combater os radicais livres no nosso organismo. Alguns estudos indicaram, que as folhas de uva têm dez vezes mais antioxidantes que do sumo ou polpa de uva.

Ingredientes  
Recheio

• 1 chávena grande de arroz
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 4 tomates frescos, triturados
• 100 ml de polpa de tomate
• 1 raminho de salsa fresca
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de cuminhos
• 1 colher de sopa de mistura de especiarias
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de chá de sal

 

• Folhas de videira (com caules, se estiver usando folhas frescas)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 cubo de frango ou vegetal
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 cebola média cortada

Método:

1. Lave as folhas de vinha em água corrente fria.
2. Numa tigela com água quente, coloque as folhas de vinha, virando-as algumas vezes, até que a cor comece a ficar amarelada.
3. Triture uma cebola e dentes de alho e mantenha de lado.
4. Triture os tomates frescos e a polpa de tomate e misture até obter uma consistência uniforme.
5. Numa panela, adicione um pouco de azeite, adicione a cebola e o alho e deixe refogar.
6. Lave o arroz em água fria, adicione à panela e misture bem. Adicione salsa picada, especiarias, sal e pimenta preta. Desligue o fogão (não cozinhe o arroz).
7. ​Estenda uma folha de vinha, corte o caule (se estiver a usar folhas frescas) e mantenha-a de lado, adicione 1 colher de chá cheia de arroz, dobre as bordas externas e enrole (veja o vídeo).
8. Corte uma cebola e pimentão vermelho e coloque no fundo de uma panela.
9. Coloque todas as folhas de videira recheadas na panela, em camadas. Adicione 1 chávena de água quente com um cubo de frango oou vegetal, adicione um fiozinho de azeite, uma colher de manteiga ou margarina, sumo de limão e os caules das folhas (apenas para adicionar sabor). Coloque a tampa.
10. Deixe cozinhar muito lentamente, até o arroz absorver toda a água e as folhas ficarem muito macias (+/- 20 min).
11. Sirva quente ou frio, como aperitivo ou acompanhamento.

Ingredientes (para 2):

• 1 lata de feijão manteiga, escorrido
• 1 beringela grande, assada no forno
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de tahine (comprado ou feito em casa, veja a receita abaixo)
• 1 cebola roxa, descascada e cortada
• 1 chávena de quinoa, cozida

Método:

1. Lave e corte a beringela. Descasque e corte uma cebola.
2. Asse a beringela e a cebola no forno com sal, pimentão doce e azeite.
3. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos a 180 ° C. Misture com o feijão manteiga.
4. Adicione o molho de tahine por cima.
5. Sirva com quinoa.

 
Molho de tahine:

• 3 colheres de sopa de pasta de tahine
• 3/4 de colher de chá de alho picado
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• Sumo de 1 limão ou 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1/2 chávena (125ml) de água

Método:

1. Coloque a pasta de tahine, alho picado, sal, cominho e sumo de limão ou vinagre no liquidificador e misture bem para formar uma pasta suave.
   
2. ​Adicione água um pouco de cada vez e continue misturando bem. Se a mistura começar a se separar, adicione mais água e continue misturando até ficar uma mistura homogênea. Se a mistura parecer mais espessa do que o desejado, adicione um pouco mais de água.
3. Sirva imediatamente ou leve ao frigorífico.

Esta questão foi me posta por uma das minhas frequentes leitoras do blog. Após ter feito uma pesquisa sobre o tema, irei dar lhe algumas recomendações científicas e nutricionais para o controle desta doença.

A doença de Crohn é um tipo de doença inflamatória intestinal. É uma doença crónica em que partes do sistema digestivo ficam inflamadas.
Os principais sintomas são:

• diarréia
• dores de estômago e cãibras
• sangue nas fezes
• cansaço (fadiga)
• perda de peso

​Os sintomas podem ser constantes ou podem aparecer e desaparecer a cada poucas semanas ou meses. Se sentir estes sintomas, deverá ver o medico de família.

Uma dieta não saudável pode ser um fator de risco para a doença inflamatória intestinal
Uma dieta rica em açúcar, pobre em frutas e vegetais, com baixo consumo de fibra alimentar, grande ingestão de carne vermelha e álcool, e uma dieta desiquilibrada em ácidos gordos ômega-3 / ômega-6, pode aumentar o risco de doença inflamatória intestinal.

Reintrodução de alimentos
Precisará do apoio de um nutricionista durante a fase de reintrodução de alimentos. Um nutricionista pode aconselhá-la sobre qual a dieta seguir em específico. Para pessoas com doença de Crohn, a LOFFLEX DIET poderá melhorar os sintomas. Esta dieta é geralmente usada após uma dieta líquida, durante a fase de reintrodução alimentar. Este método pode ajudar a reduzir os sintomas excluindo alimentos com alto teor de gordura e fibra, bem como outros alimentos que possam agravar os sintomas. Nesta dieta, uma lista de 25 alimentos específicos é dada e cada alimento é testado por 4 dias. Os pacientes são aconselhados a manter um diário alimentar onde escrevem quais alimentos e bebidas que consomem e descrevem os seus sintomas. Isso ajudará a identificar se há algum alimento que provoca os sintomas.
 
Quais os alimentos a evitar?
Alimentos ricos em fibra, como os cereais integrais, cascas e sementes de frutas e legumes, frutos gordos, sementes e alimentos que são difíceis de quebrar mecanicamente, e. cartilagem, pele de carne ou peixe.
Alimentos ricos em gordura, como os fritos (peixe frito, batatas fritas), banha de porco, manteigas, óleos e queijos.
 
O que considerar?
Os indivíduos que sofrem da doença de Crohn podem sofrer de desnutrição devido a diarreias frequentes, perdas de sangue nas fezes, cólicas estomacais e rejeição de alimentos. Para complementar a dieta, os suplementos são frequentemente recomendados, especialmente vitaminas B6, B12. Se houver diarréia, um suplemento de zinco, potássio e selênio podem ser aconselhado.

O óleo MCT (por exemplo, óleo de côco) pode ser útil para adicionar calorias e vitaminas lipossolúveis.

Supplementos nutricionais com ácidos gordos ômega-3, glutamina, antioxidantes e prebióticos ou probióticos são boas estratégias terapêuticas.

Os probióticos ajudam a modificar a flora microbiana e podem diminuir a resposta inflamatória. Existem muitos probióticos no mercado, é importante pedir conselhos a profissional de saúde sobre quando tomar e qual o probiótico a escolher.

A intolerância alimentar é comum em pacientes com a doença de chron, mas varia ​​de indivíduo para indivíduo. É aconselhável eliminar os alimentos que cada indivíduo suspeita que são responsáveis pela intolerância.

Estes pacientes podem ter necessidades de proteína acrescidas. Incluir alimentos ricos em proteínas na dieta, como frango, salmão e ovos, pode ser benéfico.

A doença de crohn pode originar intolerância à lactose, e a ingestão de produtos lácteos poderá ter que ser restringida, mas raramente precisa ser excluída por completo. Tenha em atenção à sua ingestão de cálcio se os produtos lácteos forem restringidos das usa dieta.

Infelizmente, não há uma lista geral de alimentos que eu possa prescrever neste blog, porque cada indivíduo pode apresentar diferentes sintomas e intolerâncias alimentares.
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O tratamento nutricional e aconselhamento dietético para pacientes com doença de Crohn é muito específico e depende de cada indivíduo. É extremamente aconselhável que consulte um nutricionista para obter aconselhamento e tratamento nutricional adequados.

Se é fã de chocolate, vai adorar esta sobremesa! É muito simples de fazer, não tem adição de acúcares simples ou de gordura. Para além disso pode ser adaptada para dietas veganas, sem glúten e sem leite! Só terá de ler o rótulo dos ingredientes para escolher os produtos adequados.
Eu defendo que numa alimentação saudável e equilibrada há sempre lugar para um docinho de vez em quando. Desde que seja consumido nas porções adequadas. Eu sugiro guardar os doces para ocasiões especiais. Sabe bem melhor quando partilhamos, e não tem de se sentir culpada por comer.
Eu fiz esta sobremesa cá em casa e partilhei com amigos, todos adoraram!
 
Ingredientes (15 porções, 60g por porção)

• 6 tâmeras
• 200g de amêndoa com casca
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 barra de chocolate
• 1 chávena de bebida de aveia
• Morangos frescos (opcional)

 
Método

1. Triture as amêndoas com pele, junte o cacau em pó e reserve. Se preferir, pode levar ao forno a tostar um pouco, durante 10 minutos a 170C.
2. Derreta o chocolate com a bebida de aveia. Coloque 3  partes de amêndoa moída no fundo de um tabuleiro, adicione o chocolate por cima, leve ao frigorífico durante 6 horas.
   
3. Sirva com um pouco da amêndoa moída restante e morangos.

Esta receita é muito fácil de fazer, deliciosa e saudável! Toda a família vai gostar! É uma ótima maneira de fazer com que os pequenos e graúdos aumentem a ingestão de peixe gordo.
Esta receita pode ser feita também com salmão fresco ou atum enlatado. A vantagem de usar peixe enlatado é que pode armazenar em casa e consumir a qualquer momento (sem se preocupar muito com a data de validade!). Não precisa de acompanhar com hidratos de carbono, porque a receita contém purê de batata. Em vez, acompenhe com uma salada ou aspargos salteados.
Comida saudável pode ser acessível, deliciosa e fácil de preparar!
 
  
Ingredientes (faz 6 bolinhos de peixe)

• 2 latas de salmão rosa, escorrido, lascado (215g x2)
• 400g de purê de batata
• 1 raminho de salsa picada
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 2 ovos batidos
• 140g pão ralado

 
Molho

• 5 colheres de sopa de iogurte grego
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 pickle
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas e verdes
• 1 colher de chá de pimenta preta

 

• 2 limas cortadas em quartos

Acompanhamento: salada mista de folhas verdes com pepino e tomate cereja ou aspargos roxos salteados em alho e azeite
 
Método:

1. Pre-aqueça o forno a 190 ° C.
2. Triture a cebola com a salsa e o alho ou pique-os.
3. Descasque as batatas, coza-as em água e sal. Desfaça-as em puré.  
4. Numa tigela, misture o salmão, cebola, salsa e alho. Tempere com pimenta preta.
5. Adicione o puré de batata e 1 ovo. Misture bem.
6. Forme a mistura em 6 hamburgers. Passe por ovo batido e pão ralado.
7. Disponha os bolinhos de salmão numa única camada, num tabuleiro de ir ao forno. Regue com um pouco de azeite.
8. Asse por 20 minutos no forno pré-aquecido, virando-os, ou até dourar dos dois lados.
9. Entretanto, faça o molho, triturando todos on ingredientes até atingir uma textura cremosa.

 
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4 – Tenha foco
Foque-se no seu objectivo todos os dias. Não se esqueça da razão principal que a (o) fez começar esta jornada de perda de peso. Qualquer que seja a razão, para uma melhor saúde, para melhorar a sua condição física ou para melhorar a sua auto-estima, nunca se esqueça dessa razão. Pode ajudar a mante-la (o) motivada (o) e focada (o), se tiver uma foto sua com o peso que quer atingir. Isto poderá ajudá-la (o) a visualizar a sua imagem corporal e de quão bem se sentia.
Se por alguma razão, tiver uma festa ou ocasião especial em que coma um pouco mais ou coma uma fatia de bolo, não se culpe e não perca o foco! Terá sucesso na sua perda de peso se continuar focada no seu objectivo e se seguir um estilo de vida saudável na maior parte dos dias.

5 – Seja activo
Qualquer actividade física conta. Se não gosta de ginásios, não se preocupe. Tente encontrar alguma coisa que goste de fazer, poderá ser passear o cão no parque, jardinagem, dançar, ter uma conversa com a (o) sua (seu) melhor amiga (o) enquanto caminham juntas (os), usar as escadas em vez do elevador. Há muitas formas de incluri actividade física no seu dia-a-dia sem precisar de ir ao ginásio. Se se sentir mais aventureira (o) porque não experimentar correr ou uma aula de yoga, por exemplo? A actifivade física vai fazer com que se sinta com mais energia, com melhor humor e menos stressada (o)! Irá também ajudá-la (o) a queimar calorias e a melhorar a sua condição física.

Se está à procura de motivação para começar a fazer exercício, leia o meu artigo aqui.

6 – Comemore o seu progresso
Qualquer pequeno passo em direção ao seu objectivo conta. Não subestime os seus esforços. Cada semana, comemore o seu sucesso, agradecendo a si mesma o seu esforço e dedicação durante a semana. Mesmo que nessa semana o resultado dos seus esforços não seja refletida em números na balança, mas que sinta melhorias na sua saúde e bem estar, agradeça a si mesma a dedicação e esforço. Tenha orgulho no seu progresso, isto fará com que se mantenha motivada e que continue a sua jornada de perda de peso – uma jornada para uma vida mais saudável e mais feliz!

Utiliza outras dicas para perder peso?

Your Diet Advice por Joana Jardim MSc RD

Risoto é um prato de arroz tradicional italiano feito a partir de uma variedade de arroz de grão curto, chamado arroz Arborio. A técnica para fazer este prato chama-se método de risoto e consiste em adicionar e mexer pequenas quantidades de caldo ao arroz, pouco a pouco, deixando o arroz absorver o caldo.
Para um risoto perfeito, comece por adicionar arroz a uma frigideira não aderente e deixe o arroz tostar, mexendo frequentemente para não queimar. Os italianos chamam a este processo “tostatura”.
Para uma versão mais saudável, adicione quinoa ou trigo, por exemplo. Pois estes cereais são boas fontes de proteína e fibra, aumentando assim o conteúdo nutricional da sua dieta. Estes também adicionam uma textura e sabor interessantes ao prato.

Esta receita é uma boa fonte de:

• Fibra - que pode ser fermentada no intestino, alimentando as bactérias boas, trazendo assim benefícios para a saúde em geral.
  
• Antioxidantes - que ajuda o organismo a combater radicais livres e a reduzir o risco de contrair muitas doenças.
  

Esta receita é tambem:

• ​Benéfica para a perda de peso. É rica em fibra e proteína e tem um índice glicêmico relativamente baixo
  
• Vegan e sem glúten
  

Ingredientes (4 porções):

• ½ copo de arroz risoto
• ½ copo quinoa
• 1 copo de ervilhas congeladas
• 2 mãos de cogumelos frescos
• 2 dentes de alho
• 1 cebola roxa pequena
• 1L Caldo
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta preta
• Orégãos secos
• Sal
• ​Aspargos

Método:

1. Numa frigideira anti-aderente, adicione o arroz e a quinoa (em seco). Deixe tostar e mexa frequentemente para não queimar.
2. Prepare um caldo de legumes numa panela à parte.
3. Adicione as ervilhas ao caldo e vá adicionando aos poucos o caldo ao arroz, deixando o arroz absorver o caldo, pouco a pouco. Vá mexendo e adicionando mais caldo, até o arroz acabar de cozinhar.
4. Numa panela à parte, adicione uma colher de sopa de azeite, uma cebola cortada e alho. Deixe a cebola alourar. Adicione os cogumelos laminados, um pouco de sal e pimenta preta.
5. Deixe os coguemos cozinharem até que fiquem suaves e adiciono-os ao arroz.
6. Adicione mais caldo, se necessário. Quando o arroz estiver cozinhado, deixe descansar 5 minutos antes de servir.
7. Como acompanhamento, passe os aspargos numa frigideira anti-aderente com azeite, sal e dente de alho.

Sugestão:
Prepare o caldo em casa (em vez de comprar já feitos, pois é normalmente mais saudável). Pode fazer o caldo, adicionando aipo, cebolinho, cenoura, louro, sal e pimenta preta.
Se não seguir uma dieta vegan, pode aproveitar os líquidos de assadura de frango (por exemplo, se tiver do dia anterior) para fazer um caldo. Ajuste so o sabor, adicionando louro, sal e pimenta.

Bom apetite!