Como garantir um prato colorido a cada refeição?

Como garantir um prato colorido a cada refeição?

Planear as refeições é essencial para seguir uma alimentação saudável.
Começar por fazer uma lista de compras, em que a prioridade seja que o seu carrinho de compras inclua uma variedade de legumes e vegetais, desde frescos, a congelados, é essencial! 

Todos nós sabemos da importância do consumo de legumes e vegetais, mas seguir as recomendações para uma alimentação saudável nem sempre é fácil. Devemos então pensar em estratégias, que nos facilitam no dia a dia, especialmente com a economização de tempo.  

Acredito que se tivermos no nosso frigorífico alimentos saudáveis, prontos a serem consumidos, como por exemplo, fruta e vegetais já lavados e preparados, maior será a probabilidade de consumir este tipo de alimentos no dia a dia.​

Salada colorida com beterraba, cenoura, couve roxa, tomate e pepino. Molho de sumo de limão, vinagre balsâmico, azeite e mel de abelha.

Para garantir um prato colorido a cada refeição, preparar uma salada com uma variedade de legumes e vegetais com antecedência, irá facilitar. Poderá armazenar a salada num recipiente bem fechado no frigorífico, sem qualquer adição de temperos. Se desejar, prepare um molho para a salada num recipiente à parte. Por exemplo, um dos meus molhos favoritos para salada é sumo de limão, azeite, vinagre balsâmico e mel de abelha.

A cada semana, experimente uma combinação de vegetais diferentes para a sua salada, aproveitando sempre por incluir os vegetais da época. Para além destes estarem a melhor preço, o seu sabor e conteúdo nutricional estarão no seu melhor.

Tendo em consideração este planeamento prévio de preparação de legumes e vegetais, aos poucos, irá criar novos hábitos de alimentação saudável, que se irão reflectir na sua saúde e bem estar.

Aspetos nutricionais dos vegetais coloridos

A importância do consumo de vegetais de várias cores tem a ver com as suas diferentes propriedades nutricionais. Cada vegetal, consoante a sua cor, será mais rico em determinados nutrientes com diferentes funções no nosso organismo. Por exemplo:

• Vegetais de cor amarela - como o pimentão amarelo, cenoura, abóbora, batata doce, limão - são ricos em betacaroteno, flavonóides, potássio e vitamina C.
• Vegetais de cor vermelha - como a beterraba, tomate, pimentão vermelho, romã - são ricos em licopeno.
• Vegetais de cor verde - aspargos, couve, rúcula, alface, pepino, brócolos, curgete, feijão verde, espinafre - são ricos em cálcio, folato e vitamina C.
• Vegetais de cor roxa - beringela, couve roxa, cebola roxa, beterraba - são ricos em vitamina C, luteína e flavonóides.

Salada colorida

É importante referir, que os vegetais ao serem cozinhados poderão perder algumas das suas propriedades, principalmente, perder grande parte do seu conteúdo em vitamina C, por isso, devemos considerar métodos de cozedura que reduzam a perda vitamínica, como cozer a vapor. Se ferver os vegetais, poderá então aproveitar a água de cozedura para fazer sopas, ou cozer arroz ou massa, por exemplo. 

Deixo aqui algumas sugestões de saladas para experimentar este verão:

• Salada de beterraba assada, lentilhas e queijo de cabra
• Salada de cous cous e romã
• Salada de atum com grão de bico e abacate

Espero que goste!

Se está preocupada que a sua ingestão de fruta e vegetais, seja insuficiente e tem dificuldades em incluir mais fruta e vegetais na sua alimentação, eu posso ajudá-la! Marque uma consulta grátis comigo, clicando neste link.

Autora

Sou a Joana, nutricionista registada no Reino Unido. Ajudo adultos ocupados a perder peso, ajudando-os a identificar as pequenas mudanças no seu estilo de vida que trarão resultados. Agende uma chamada gratuita comigo, clicando aqui, para saber como podemos trabalhar juntas.