Assado de bacalhau fresco com molho de tomate, batata e beringela

Assado de bacalhau fresco com molho de tomate, batata e beringela

Esta é uma receita bem fácil e rápida de preparar, assim como deliciosa e nutritiva.
Para aqueles dias em que apetece um assado no forno. É feita com bacalhau fresco, congelado. Contudo, podem experimentar com bacalhau salgado. Ficarei curiosa para saber como resultou.

Ingredientes (4 porções)

• 1 cebola grande, picada
• 1 colher de sopa de alho em purê
• 1 chávena e meia de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de tomate concentrado
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 3 colheres de sopa de azeite
• 5 batatas médias, cortadas às rodelas
• 2 beringelas médias, cortadas às rodelas
• 4 lombos de bacalhau fresco, congelado
• 1 colher de sopa de orégãos secos

Método
1. Num pirex de ir ao forno, coloque a cebola, alho, uma chávena de polpa de tomate, tomate concentrado, e azeite e as especiarias. Mexa bem e coloque no forno por 5 minutos.
2. Retire o pirex do forno e acrescente uma camada de batata, outra de beringela, em seguida o bacalhau, coloque um pouco de azeite, polpa de tomate (1 colher de sopa de polpa por cada lombo de bacalhau), orégãos e sal. Em seguida, outra camada de beringela, uma pitada de sal, páprica, e azeite.
3. Tampe com uma folha de alumínio e coloque no forno a 200C, durante 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe cozer no forno por mais 10 minutos.

Receita de assado de bacalhau fresco com molho de tomate, batata e beringela

Informação nutricional, por porção (348 g)
262 Kcal | 26 g de Hidratos de Carbono | 9 g de açúcar | 10 g de Gordura | 2 g de Gordura Saturada | 20 g de Proteína | 4 g de Fibra | 1,5 g de Sal

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Bom apetite :)

Joana Jardim
​Fundadora Your Diet Advice
Nutricionista registada no Reino Unido, Mestrado em Nutrição Clínica