Salada quente de couve de bruxelas Couve de bruxelas é um daqueles legumes em que se gosta muito ou não gosta nada! Eu tenho a sorte de gostar bastante! É um legume sazonal, típico no Inverno, não só no Natal. Se é daqueles que gosta bastante de couve de bruxelas e de saladas quentes, porque não experimentar esta salada de fazer crescer água na boca? Para além de ser uma receita saudável, é também deliciosa.
Assar as couves de bruxelas com canela e óleo de coco, enriquece o sabor. Poderá surpreender-se do quão deliciosas estas pequenas couves são! Facto nutricional: As couves de bruxelas são uma boa fonte de proteína, ferro e potássio. Oferece também outros benefícios para a sua saúde. As couves de bruxelas, assim como os brócolos e outras couves, contêm sulforafano, um fotoquímico, alvo de investigação científica pelas suas possíveis propriedades anti-cancerígenas. A fervura, reduz o efeito do sulforafeno, contudo, cozer a vapor ou fritar não reduz significativamente o seu efeito. Ingredientes (serve 4 pessoas):
Método: 1. Por as couves de bruxelas num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com canela, sal e óleo de coco e ir ao forno durante 25 a 30 minutos 2. Cozer as lentilhas vermelhas durante 20 minutos em água a ferver com sal 3. Num wok, colocar a cebola cortada aos gomos no óleo de coco quente, com pimenta preta e gengibre cortado a miúdo 4. Adicionar os pimentos cortados aos bocadinhos, a beringela e o tomate cherry cortado as metades 5. Colocar os cogumelos cortados em quatro 6. Temperar com sal, pimenta, gotas de vinagre balsâmico e alecrim 7. Adicionar as couves de bruxelas assadas e as lentilhas 8. Por fim, grelhar o frango cortado aos bocadinhos, temperar com sal, pimenta, pimentão doce e limão 9. Empratar com as amendoas laminadas para uma textura extra Bom proveito :)
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Alguns dias de Inverno merecem ser celebrados com um pequeno-almoco quente e saudável, tudo numa panela. Existem muitas formas de comer ovos, e esta é uma das minhas favoritas. É uma refeição bem nutritiva e deliciosa. Perfeito começo para um dia em grande. Facto nutricional: Os ovos são uma boa fonte de proteína, a custo bastante acessível. Mais de metade da proteína do ovo está na clara. A clara é também uma fonte rica de selenio, vitamina D, B6, B12 e minerais, como o zinco, ferro e cobre. Enquanto a gema é uma fonte de colesterol e de gorduras saudáveis. Um ovo contém acerca de 77 calorias, 7g de proteína e 5g de gordura. Esta receita pode ser adaptada consoante os ingredientes que tem em casa. A receita do vídeo é ligeiramente diferente da receita em baixo, no que respeita ao tipo de legumes usados. No vídeo, usei ervilhas, enquanto que a receita em baixo tem outro tipo de legumes.  Ovos escalfados em molho de tomate Ingredientes (para 4 pessoas)
Método
Bom apetite :) Joana Jardim, Nutricionista registada no Reino Unido  Queridos leitores,
Janeiro é o mês do ano em que a maioria das pessoas pensa em fazer dieta e exercício. É normalmente uma das resoluções mais comuns de ano novo. Este é o momento importante para rever a sua definição de dieta e de fazer dieta, afim de obter o seu verdadeiro sentido. Dieta tem várias definições: “consideração de alimentos e bebidas tendo em conta a sua qualidade, composição e seus efeitos na saúde; e a selecção de alimentos, prescritos para melhorar a condição de um individuo ou prevenir ou tratar uma doença”. Fazer dieta é “seleccionar ou limitar alimentos para melhorar a condição física do indivíduo ou para perder peso”; e controlar o que come, em particular, para melhorar a condição física”. Em termos simples, a palavra dieta pode significar restrição ou deprivação para a maioria de nós, e isto poderá ter um efeito negativo no nosso cérebro, resultando num efeito de punição. Quando isto acontece, na maioria dos casos, as pessoas tendem a fazer dieta por um curto período de tempo, perdendo peso. Contudo, não conseguem manter esta “punição” por um tempo prolongado. Depois disto, acabam por regressar aos seus hábitos alimentares anteriores, ganham novamente todo o peso que tinham perdido. Estas flutuações de peso causam frustração, desilusão e são danificadoras para a saúde do indivíduo. Se considerarmos a definição de dieta como “a consideração de alimentos e bebidas pelas suas qualidades, composição e seu efeito na saúde”, esta definição não significa restrição ou deprivação. Mas sim, pensar cautelosamente e particularmente antes de tomar a decisão de quando e o que quer comer. Este processo é também chamado de mindful eating. Ser mindful é estar atento ao nosso corpo, às nossas necessidades e emoções. É distinguir o comer por sentir fome, do comer por se sentir emocional, por exemplo. Quando comemos por sentirmos fome, não engordamos. O nosso corpo envia-nos sinais de fome e saciedade, e devemos estar atentos e ouvir o nosso corpo. Como ouvimos os sinais de fome e saciedade? O sinal de fome é enviado para o cérebro por uma hormona chamada grelina, este sinal manifesta-se normalmente quando sentimos o estômago vazio ou temos dor de cabeça. Se sentir um apetite aumentado para comer, isto pode significar que não tem fome. É importante distinguir a fome da vontade de comer. E só deve comer se de facto sentir fome. Por vezes, confundimos o sentimento de sede com o sentimento de fome. Neste caso o meu conselho é beber um copo de água e só depois, se ainda sentir fome, deverá comer. O sinal de saciedade é enviado pela hormona chamada Leptina cuja função é regular o balanço energético, inibindo a fome, reduzindo o apetite e criando o sentimento de estar cheio. Normalmente, demorará 20 minutos até o sinal de saciedade se manifestar. Por esta razão deve comer devagar, levando no mínimo 20 minutos por refeição, para que assim deixe o seu organismo controlar o sentimento de saciedade. Se comer muito rápido, o sinal de saciedade só se manifestará quando já comeu demais. Um bom exercício para aprender a ser mindful quando come, é escrever um diário alimentar. Durante uma semana, escreva a que horas comeu, o que comeu, e como se sentiu antes e depois de comer. No final do dia, analise o seu diário, o que comeu, se era saudável ou não, se comeu emocionalmente ou se comeu porque tinha fome, como é que a comida o fez sentir após a sua ingestão, se satisfeito ou se sentiu culpado? Esta é uma das técnicas que uso com alguns dos meus clientes para iniciar a sua jornada de perda de peso ou de aquisição de hábitos alimentares mais saudáveis. Em resumo, • Pense em dieta como a consideração de alimentos e bebidas pelas suas qualidades, composição e seu efeito na saúde • Seja mindful de quando e o que come, pensando sobre a comida e ouvindo os sinais de fome e saciedade. Coma quando tiver fome e pare quando começar a sentir-se cheio • Coma devagar, para dar tempo do seu corpo enviar o sinal de saciedade (pelo menos 20 minutos) • Escreva um diário alimentar, incluindo as horas, tipo de alimentos e bebidas, e o que sentiu antes e após comer. Isso irá ajudá-lo a identificar se come emocionalmente ou se por ter fome |
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Joana JardimOlá, sou a Joana, nutricionista portuguesa no Reino Unido. A minha maior paixão é ajudar os outros a atingirem os seus objectivos de saúde. Arquivos
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