Bolo de laranja e frutos gordos sem farinha

Bolo de laranja e frutos gordos, sem farinha

Este bolo não leva farinha e é uma boa opção para aqueles que seguem uma dieta sem glúten. É uma boa fonte de fibra, provenientes dos frutos gordos e laranjas com casca.

Ingredientes

• 2 laranjas grandes
• 5 ovos
• 1 1/4 chávenas (250g) de açúcar refinado
• 2 1/2 chávenas (250g) de frutos gordos moídos (amêndoas, avelãs, caju)
• 1 colher de chá de fermento sem glúten

Informação nutricional por porção (90 g):​
250 Kcal | 12 g gordura | 1.9 g gordura saturada | 30 g hidratos de carbono | 21 g açúcar | 7 g proteína |
4 g fibra
Método

1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Coloque uma folha de papel vegetal na base de uma forma de bolo.
2. Coloque as duas laranjas inteiras numa panela e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe, com a panela tampada, por 1 hora, garantindo que as laranjas permaneçam cobertas com água. Escorra e deixe esfriar. Corte as laranjas em quatro, descarte as sementes, coloque os pedaços de laranja no liquidificador e triture até ficar homogêneo.
3. Bata os ovos com o açúcar até engrossar, adicione o purê de laranja, os frutos gordos moídos e o fermento e misture bem.
4. Coloque a mistura na forma de bolo e cozinhe no forno por 1 hora. Deixe o bolo na forma por 20 minutos, antes de desenformar. 
5. Decore com fatias de laranja e frutos gordos inteiros.

Bom apetite :)