Macarona Bechamel - receita egípcia

Macarona bechamel é um clássico da culinária egípcia. Esta receita aprendi com a minha sogra durante umas férias no Cairo. Também é o prato favorito do Ahmed!
O segredo desta receita está em fazer um molho bechamel muito cremoso. E o final, após ir ao forno, deixar arrefecer, antes de servir. Para assim, ser mais fácil de servir.

Macarona bechamel, receita egípcia @portuguesanoegito.

Massa

•     350g massa penne
•     1Lt água

Carne

•     500g carne moída de vaca
•     1 cebola, picada
•     1 pimentão, picado
•     1 colher de sopa de tomate concentrado
•     1 colher de chá de cada uma destas especiarias: paprica, baharat*, pimenta preta, cominhos
  
•     1 folha de louro
  
•     400g de tomate enlatado aos cubos
  
•     1 colher de sopa de azeite
•     1 colher de chá de sal

Bechamel sauce

•    2 colheres de sopa de manteiga
•     5 colheres de sopa de farinha
•     800 ml de Leite
•     1 colher de chá de pimenta preta
•     1 colher de chá de cominhos
•     1 cubo de galinha desfeitos em 400 ml de água a ferver ou 400 ml de caldo de galinha caseiro
•     1 ovo batido​

Ingredientes da macarona bechamel, receita egípcia.

Método

1. Cozinhe o macarrão penne em água a ferver. Mexa com o garfo para o macarrão não grudar e, depois de cozido, escorra a água.
   
2. Numa frigideira antiaderente com tampa (ou use uma panela com tampa), adicione o azeite, a cebola e o pimentão picados. Mexa até a cebola ficar translúcida. Adicione as especiarias, sal e louro. Adicione a carne picada e mexa para misturar bem com os temperos. Adicione o tomate enlatado, o tomate concentrado. Continue a mexer e coloque a tampa na panela. Deixe a carne cozinhar por 15 a 20 minutos.
   
3. Para fazer o molho bechamel: numa panela mais pequena, adicione o azeite, a manteiga e mexa. Adicione a farinha e continue mexendo com um batedor de varas. Adicione a pimenta preta e o cominho, misture bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo muito bem. Adicione o caldo de galinha, mexa. Continue mexendo o molho bechamel o tempo todo até que comece a ferver. Quando isto acontecer, adicione o ovo batido, mexa e desligue o fogão imediatamente.
4. Quando todos os componentes principais estiverem prontos, num pirex de ir ao forno, coloque no fundo uma concha de molho bechamel, adicione outra concha de molho bechamel à massa e mexa. Em seguida, adicione uma camada de massa no pirex e coloque por cima uma camada de carne. Em seguida, misture o restante da carne, macarrão e 3/4 do bechamel juntos numa panela. Em seguida junte-os ao pirex e, por cima, para finalizar, o restante do molho bechamel.
5. Vai a gratinar no forno por 30 minutos a 180C / 200C.

Bom apetite :)

Gostou desta receita? Quando a fizer, adorava que partilhasse uma foto comigo. Pode encontrar me no instagram @portuguesanoegito.

Fquem bem.

Joana,
Nutricionista
​YourDietAdvice