Muffins de abóbora, farinha de aveia, amêndoa e mel

Muffins de abóbora, farinha de aveia, amêndoa e mel

​Aproveita os alimentos sazonais para experimentar diversas receitas, doces salgados, assados, crus, em puré, em sopa, por inteiro! Enfim, há uma enorme variedade de maneiras, como se pode consumir um alimento.

Esta receita de muffin de abóbora é perfeita para esta altura do Halloween. Não só deixa a casa perfumada, como nos deixa deliciados.

Fica aqui a sugestão, de barrar estes muffins com um pouco de manteiga de amendoim. Podes servir ao pequeno-almoço ou como snack.

Armazena os muffins no frigorífico até 4 dias e congelador até 3 meses.

Guarda a receita para fazeres mais tarde.

Ingredientes (12 muffins)

• ⅓ chávena de azeite
• ⅓ chávena de mel
• 2 ovos
• 1 chávena de purê de abóbora
• ⅓ copo de leite
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de gengibre
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de farinha de aveia
  
• 2 colheres de sopa de amêndoa

Ingredientes: muffins de abóbora, farinha de aveia, amêndoa e mel

Método

1. Pré-aqueça o forno a 160C.
   
2. Prepare 12 formas para muffins e unte cada forma com um pouco de azeite.
   
3. Numa tigela, misture o azeite e o mel. Adicione os ovos e bata muito bem. Adicione o purê de abóbora, o leite e todas as especiarias. Continue misturando muito bem.
   
4. Em seguida, adicione o fermento, sal, extrato de baunilha, farinha de aveia e amêndoa. Misture muito bem. Pode usar um batedor elétrico para ser mais rápido.
   
5. Distribua o preparado pelas formas individuais. Coloque no forno a 160 C durante 25 minutos.

Muffins de abóbora, farinha de aveia, amêndoa e mel

Receita adaptada de Cookie and Kate. 

Informação nutricional por porção (48 g)
6g gordura, 1 g gordura saturada, 11 g hidratos de carbono, 5 g açúcar, 3 g proteína, 1 g fibra, 0.4 g sal

Espero que tenha gostado desta receita. Se fizeres, partilha uma foto dos muffins nas redes sociais e usa o tag @your_diet_advice para eu ver.

Bom apetite :)

Joana X
Nutricionista