Salada quente de couve de bruxelas

Salada quente de couve de bruxelas

Couve de bruxelas é um daqueles legumes em que se gosta muito ou não gosta nada! Eu tenho a sorte de gostar bastante! É um legume sazonal, típico no Inverno, não só no Natal. Se é daqueles que gosta bastante de couve de bruxelas e de saladas quentes, porque não experimentar esta salada de fazer crescer água na boca?  Para além de ser uma receita saudável, é também deliciosa. 
Assar as couves de bruxelas com canela e óleo de coco, enriquece o sabor. Poderá surpreender-se do quão deliciosas estas pequenas couves são!

Facto nutricional: As couves de bruxelas são uma boa fonte de proteína, ferro e potássio. Oferece também outros benefícios para a sua saúde.
As couves de bruxelas, assim como os brócolos e outras couves, contêm sulforafano, um fotoquímico, alvo de investigação científica pelas suas possíveis propriedades anti-cancerígenas. A fervura, reduz o efeito do sulforafeno, contudo, cozer a vapor ou fritar não reduz significativamente o seu efeito.
 
Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 500g couve de bruxelas
• 1 beringela
• 1 cebola roxa
• ¼ gengibre
• 1 mão de tomate cherry
• ½ pimentos amarelos e ½ vermelhos
• 100g (peso em cru) lentilhas vermelhas
• 80g amendoas laminadas
• 200g peito de frango
• 1 colher de chá de canela
• Sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• Alecrim
• 1 colher de chá de pimentão doce
• Sumo de ½ limao

 
Método:
1. Por as couves de bruxelas num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com canela, sal e óleo de coco e ir ao forno durante 25 a 30 minutos
2. Cozer as lentilhas vermelhas durante 20 minutos em água a ferver com sal
3. Num wok, colocar a cebola cortada aos gomos no óleo de coco quente, com pimenta preta e gengibre cortado a miúdo
4. Adicionar os pimentos cortados aos bocadinhos, a beringela e o tomate cherry cortado as metades
5. Colocar os cogumelos cortados em quatro
6. Temperar com sal, pimenta, gotas de vinagre balsâmico e alecrim
7. Adicionar as couves de bruxelas assadas e as lentilhas
8. Por fim, grelhar o frango cortado aos bocadinhos, temperar com sal, pimenta, pimentão doce e limão
9. Empratar  com as amendoas laminadas para uma textura extra

Bom proveito :)