Quiche saudável de salmão e alcachofra

Esta é uma receita saudável, rápida e versátil. Pode comer uma fatia ao pequeno-almoço com a sua chavena de café ou para um jantar mas leve acompnhado com alguns vegetais ou sopa.
A base da quiche é feita com aveia em vez de farinha para um toque mais saudável. Mas pode usar farinha branca ou integral, se preferir. A aveia oferece tantos benefícios para a saúde que achei muito interessante usá-la nesta quiche para otimizar a nutrição desta receita.

Já experimentou usar aveia ou farinha de aveia para fazer bases para quiches ou bolos?

Informação nutricional (por porção de 128 g)
187 Kcal, 9g Gordura, 3g Gordura saturada, 13g Hidratos de Carbono, 2g Açúcar, 13g Proteína

Ingredientes (8 porções)

• 100g de alcachofra em água, escorrida
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 150g de salmão fumado em fatias finas
• 1 colher de sopa de azeite
• 250ml de leite magro
• 4 ovos grandes
• 150g de queijo ralado magro
• Sal e pimenta preta

Base

• 150g de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• água

Método

1. Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
2. Prepare uma forma para a quiche de 24 cm e coloque papel vegetal.
3. Prepare a base: triture a aveia no liquidificador durante 2-3 minutos até que se torne uma mistura de farinha. Transfira a aveia para uma tigela e misture com sal. Faça um buraco no centro da mistura, acrescente o azeite e mexa até ficar quebradiço. Adicione 4 colheres de sopa de água, uma colher de sopa de cada vez, à mistura, mexendo até que a massa fique levemente úmida. Pressione a massa na forma preparada anteriormente. Pressione de forma plana e uniforme na parte inferior e para cima nas laterais. Leve ao forno a 190°C por 10 minutos até dourar. 
4. Bata o leite, os ovos e o queijo, acrescente sal e pimenta.
5. Numa tigela separada, misture as alcachofras com o salmão, a cebola picada e o endro.
6. Despeje a mistura de salmão e alcachofra por cima da massa e espalhe uniformemente. Adicione a mistura de ovos por cima.
7. Coloque a quiche no forno por 30-40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de retirar a quiche da forma e cortar em fatias. Pode servir quente ou frio.​​

Bom apetite.

Joana Jardim
Registered Dietitian, MSc Clinical Nutrition
Founder of Your Diet Advice