Feijoada vegana com molho de tahini

Feijoada vegan com molho de tahini.

Por vezes as melhores receitas são as improvisadas! Feijoada é um dos meus pratos favoritos e é tradicional em Portugal e no Brasil. Normalmente leva carne de porco ou de aves e chouriço, que a torna bastante saborosa, mas muito mais pesada e calórica.

No Egito também se come muito feijão em molho de tomate. O que é pouco usual, é juntar molho de tahini a feijoada! Este foi o meu momento de inspiração!  O molho de tahine é uma pasta de sésamo, muito usada na culinária do médio oriente é é absolutamente delicioso, fica bem com quase tudo! Em saladas ou como acompanhamento de carne ou peixe.

O maior certificado que ficou delicioso, foi quando o Ahmed (que não é grande apreciador de feijão e de comida vegan) elogiar tanto este prato! Ele acredita (é eu também) que o molho tahini fez toda a diferença, dando aquele toque mágico!

Ingredientes

• 1 chávena de feijão branco seco
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 3 tomates
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate
• Meio pimento amarelo
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1 colher de sobremesa de mistura de especiarias
• 1 colher de sobremesa de pimenta preta
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 raminho de salsa fresca

Molho tahini 

• 3 colheres de sopa de pasta de sésamo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá pimenta preta
• 125 ml de água

Modo de preparo

1. Demolhar o feijão durante a noite.
2. Cozer o feijão em água com 1 dente de alho, 1 folha de louro e meia cebola.
3. Numa panela, refogar o restante da cebola, juntar o dente de alho picado, o tomate e meio pimento picado, e as especiarias. Mexer bem. 
4. Juntar 1/2 chávena de água fervida. Juntar a pasta de tomate. Deixar cozer.
5. Juntar o feijão cozinhado e mexer bem. Se precisar de mais água, adicione a água de cozedura do feijão. 
6. Acrescente salsa fresca picada, antes de servir.

Pode acompanhar com arroz branco ou rodelas de beringela  assada com azeite e páprica.

Veja tambem outra receita vegan deliciosa de beringela assada com feijão manteiga e tahini aqui no blog.

Joana Jardim, Nutricionista registada no Reino Unido
Fundadora do Your Diet Advice