Panquecas de abóbora com farinha de arroz e queijo mozarella

Panquecas de abóbora com farinha de arroz e queijo mozarella

​A única comemoração de halloween que normalmente faço é na cozinha :) compro abóboras e preparo diferentes receitas.
Aqui fica mais uma receita para vocês, perfeita para um sábado de manhã, véspera de halloween - Panquecas de abóbora com farinha de arroz e queijo mozarella

Não te esqueças de guardar esta receita deliciosa de panquecas de abóbora, para fazeres mais tarde. 

Já conheces os  benefícios nutricionais da abóbora? 
Contém beta-caroteno - antioxidante que dá aos vegetais e frutas laranja sua cor vibrante. O corpo converte qualquer beta-caroteno ingerido em vitamina A.

Benefícios para a saúde:

• Pode reduzir o risco de desenvolver certos tipos de cancro
• Pode proteger contra asma e doenças cardíacas
• Pode diminuir o risco de degeneração macular relacionada à idade

Benefícios nutricionais da abóbora

Ingredientes (8 panquecas)

• 1 chávena de puré de abóbora
• ⅓ chávena de leite
• 1 ovo
• ½ chávena de farinha de arroz 
• 40 g de queijo mozarella
  
• 1 colher de chá de fermento em pó
  
• 1 colher de chá de noz moscada
  
• ½ colher de chá de pimenta preta
  
• ½ colher de chá de sal
  
• 1 colher de sopa de azeite​​

​Método

1. Num recipiente, misture bem todos os ingredientes, utilizando uma varinha de arames.
2. Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite, e com a ajuda de uma colher grande (de servir), coloque a massa das panquecas na frigideira. A massa faz 8 panquecas. Ao fim de 3 minutos, vire as panquecas, e deixe cozinhar do outro lado, durante mais 2 a 3 minutos.
3. Pode servir com sementes de sésamo bancas e pretas. ​

Panquecas de abobora sem gluten e quejo mozarela

Informação nutricional (por panqueca, 57 g)
74 kcal, 2 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 10 g de hidratos de carbono, 1 g de açúcar, 0 g de fibra, 0,5 g de sal

Se estás à procura de mais receitas com abóbora, vê também: muffin de abóbora e sopa cremosa de abóbora.

Espero que gostes destas sugestões.

Joana 
Nutricionista