Pimentões recheados com freekeh

Pimentões recheados com freekeh

​Poderá encontrar freekeh nas lojas de produtos naturais, como o celeiro, em Portugal.

O freekeh é um cereal produzido através do trigo verde. 
​
✔ Boa fonte de proteína vegetal.
✔ Boa fonte de luteína e zeaxantina, carotenóides que se acumulam na mácula e a protegem da degeneração.
✔ Boa fonte de fibra insolúvel, importante fornecer fibra suficiente ao organismo para prevenir a obstipação e regular o trânsito intestinal.

​Ingredientes (2 porções)

• 1 chávena de freekeh
• 2 chávenas de água
• 3 pimentões, cortados em metades
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura ralada
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• Queijo parmesão ralado

Método

1. Coloque o freekeh em uma tigela com água por meia hora.
2. Refogue a cebola, acrescente o freekeh e misture bem. Adicione os temperos, o alho e a água fervida. Misture e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que toda a água tenha evaporado. Adicione a cenoura ralada, misture bem.
3. Coloque os pimentões no forno por 20 minutos a 160 C.
4. Adicione o freekeh a cada metade do pimentão. Adicione o queijo parmesão ralado por cima.
5. Coloque os pimentos recheados no forno por 10 min a 180C.

Informação nutricional por porção (166 g)
Energia: 210 Kcal | Hidratos de Carbono: 22 g | Açúcar: 7 g | Gordura: 10 g | Gordura Saturada: 4 g | Proteína: 11 g | Fibra: 4 g | Sal 0.91 g

Veja também a receita de Legumes recheados com arroz.

Joana Jardim
​Fundadora Your Diet Advice
Nutricionista registada no Reino Unido, Mestrado em Nutrição Clínica​