Sopa de abóbora assada com lentilhas e espinafre

Sopa de abóbora assada com lentilhas e espinafre

Fica aqui a sugestão de uma receita nutritiva e deliciosa, para os dias mais frios.

Já experimentaram assar abóbora no forno? Irão surpreender-se como fica tão deliciosa!

Ingredientes

• 500 g de abóbora 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher de chá de sal
• 200 g de lentilhas vermelhas
• 4 paus de aipo
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 100 g de folhas frescas de espinafre
• 1.5 L de água

Método

1. Corte a abóbora em duas metades, e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno, por cima de uma folha de papel vegetal. Adicione uma colher de sopa de azeite, alecrim e uma pitada de sal. Coloque no forno a 200C durante 40 minutos.
2. Numa panela, refogue a cebola em azeite, adicione os ingredientes restantes, à parte dos espinafres. Deixe cozinhar por meia hora.
3. Quando a abóbora estiver assada, com uma colher de sopa, retire-a da casca e adicione à panela. Mexa e triture com uma varinha mágica.
4. Coloque os espinafres frescos na panela. Tampe a panela e deixe ficar uns 5 a 10 minutos até servir.

Receita de sopa de abóbora assada com lentilhas e espinafre

Informação nutricional, por porção (367 g)
141 Kcal | 20 g de Hidratos de Carbono | 3 g de açúcar | 4 g de Gordura | 1 g de Gordura Saturada | 8 g de Proteína | 1 g de Fibra | 0.7 g de Sal

Veja também a receita de Hamburguer de lentilhas. 

​Bom apetite :)

Joana Jardim
​Fundadora Your Diet Advice
Nutricionista registada no Reino Unido, Mestrado em Nutrição Clínica